zurück zur Übersicht
21.03.2019
2876 Klicks
teilen

Kulinarisches Juwel: Keilhofer's i-Häusl

Josef Keilhofer entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen bereits als Kind. Anfang der 1990er Jahre wagte er dann zusammen mit seiner Frau Christa den Sprung ins kalte Wasser. Sechs Jahre Café Salto, danach 20 Jahre Café und Restaurant Fox am Grafenauer Stadtplatz sprechen von geballter gastronomischer Erfahrung. Ihren Ruhestand wollen die Keilhofers aktiv gestalten und so haben sie in Grafenhütt, auf dem eigenen Grundstück, das i-Häusl - das Austragshäusl - zu einem kulinarischen Juwel ausgebaut, in dem sich in heimeliger Atmosphäre entspannt und genussreich schlemmen lässt.

 

Herr Keilhofer, wenn Sie Ihr i-Häusl in wenigen Worten beschreiben sollen …

… dann antworte ich, dass wir hier ein kleines Restaurant geschaffen haben. Wir bieten unseren Gästen ein den Jahreszeiten angepasstes Menü an, das einen durchaus internationalen Anspruch hat. Wir kochen auf Vorbestellung, für zwei bis zehn Personen und haben freitags und samstags ab 18 Uhr geöffnet.

Handelt es sich um ein Überraschungsmenü? Was würden Sie heute für mich kochen?

Wenn Gäste bei uns reservieren, fragen wir natürlich vorher ab, ob es Unverträglichkeiten gibt. Ansonsten ist das Menü eine Überraschung. 98 % unserer Gäste lassen sich auch sehr gerne überraschen. Ihnen würde ich heute ein Fünf-Gänge-Menü zubereiten. Zunächst eine Spinatcremesuppe, danach einen bunten Salat. Es folgt ein Zanderfilet auf Gemüsestreifen mit Weißweinsauce. Als Hauptgang serviere ich Medaillons vom Schweinefilet in Kräuterkruste. Als Nachtisch dürfen Sie sich auf einen Topfenknödel mit Zwetschgenröster und Vanilleeis freuen. Natürlich bieten wir auch eine entsprechende Begleitung des Menüs mit Getränken an: Als Aperitif eine Sekt Rosé, zum Fisch einen Weißburgunder, zum Hauptgang einen Spätburgunder aus der Pfalz und als Digestif einen hausgemachten Apfellikör.

Sie setzen den Likör selbst an?

Christa Keilhofer: Ja, wir vertrauen auf Produkte aus dem eigenen Garten und verwenden diese in der Küche. Wir setzen Liköre an, etwa aus Äpfeln, Schlehen oder Himbeeren. Unser Obstgarten liefert uns die Rohstoffe für zahlreiche Fruchtaufstriche, beispielsweise Erdbeeren, Johannisbeeren oder Kirsche. Die werden von den Gästen – ebenso wie unsere Liköre - auch gerne als kleine Erinnerung mitgenommen. Wir bauen auch zahlreiche Gemüsesorten an, wie etwa Grünkohl, Mangold, Schwarzwurzel, Bohnen, Erbsen, Tomaten, Feldsalat. Und unsere Eier kaufen wir beim Nachbarn ein.

Ein kleines Restaurant in einem kleinen Dorf wie Grafenhütt …

… das selbstverständlich das Dorfwirthaus nicht ersetzen kann. Wollen wir auch nicht. Aber wir wollen schon in die Dorfgemeinschaft eingebunden sein. Und auch für diese da sein. Und unsere Nachbarn nehmen unser Angebot auch gerne an, demnächst kommt die Dorfjugend zum Essen vorbei. Und unsere i-Häusl liegt ja direkt am Pandurensteig. Wenn die Saison losgeht, kann man sicher sein, dass Wanderer bei uns herzlich willkommen sind. Bei uns wird keiner verhungern oder verdursten. Im Sommer sitzt man auch besonders schön im Garten, am Freisitz unter dem Wein. Ruhe, Entspannung und Genuss pur.

 

Vielen Dank für das Gespräch.

 


- sh


Keilhofer's i-HäuslGrafenau

Quellenangaben

Fotos: Familie Keilhofer, Stephen Hahn
Redaktion / Text: Stephen Hahn



Kommentare

Bitte registrieren Sie sich um hier Kommentare eintragen zu können!
» Jetzt kostenlos Registrieren oder haben Sie Loginprobleme?

Ähnliche Berichte

„At the Movies“ am Landgraf-Leuchtenberg Gymnasium – Schulkonzert bildet fulminanten JahresabschlussGrafenau Am 11.07. fand am Landgraf-Leuchtenberg Gymnasium Grafenau ein fulminantes Schulkonzert statt. Vor voll besetzter Turnhalle traten bis zu 130 Schülerinnen und Schüler auf und zeigten, was sie können, sowohl an ihren Instrumenten, als auch mit Gesang und Tanz.Mehr Anzeigen 17.07.2019„Der Klang meines Körpers“ – eine Wanderausstellung am LLGGrafenau Im Rahmen der Präventionsarbeit am LLG durften Schülerinnen und Schüler in der Zeit vom 01.07.2019 bis zum 10.07.2019 eine Wanderausstellung des Bayerischen Zentrums für Prävention und Gesundheitsförderung besuchen, die nicht nur über die verschiedenen Arten von Essstörungen informiert, sondern auch einen sehr persönlichen Zugang zu Betroffenen sucht.Mehr Anzeigen 17.07.2019Girls‘ Day Akademie-Abschlussfahrt der Grafenauer RealschülerinnenGrafenau Ganz unter dem Motto der Girls‘ Day Akademie, die MINT Begeisterung von Mädchen zu wecken und zu fördern, stand auch die Jahresabschlussfahrt nach Maibrunn und Sankt Englmar. Diese Fahrt am Ende des Schuljahres ist neben der feierlichen Übergabe der Zertifikate und der eigenhändigen Herstellung eines Werkstückes ein weiteres Highlight des arbeits- aber auch erfahrungsreichen Schuljahres in der GDA.Mehr Anzeigen 12.07.2019SymbolbildEinsatzberichte der Polizei zum 69. Grafenauer VolksfestGrafenau Die Polizeiinspektion Grafenau hatte an manchen Tagen ein hohes Aufkommen an Einsätzen im Volksfest Grafenau und in der Stadt. Der Start, sowie einzelne Tage verliefen jedoch relativ ruhig. Mehr Anzeigen 08.07.2019Konrad Kunz: Bodendecker und GartenbauGrafenau (Grafenhütt) Seit 35 Jahren ist Kunz mit seiner Firma in Grafenhütt auf die Produktion und den Vertrieb von bodendeckenden Pflanzen spezialisiert.Mehr Anzeigen 01.03.2016Innenausbau Kunz: Die hohe Kunst des SchreinerhandwerksGrafenau (Grafenhütt) Individuelle Gestaltung der Kundenwünsche, von der Planung bis zur Fertigstellung – dafür steht Innenausbau Kunz.Mehr Anzeigen 09.10.2015