Insgesamt 3.000 Hühner hält Gertraud Mautner auf ihrem Hof in Haus im Wald: 1.000 in Boden- und 2.000 in Freilandhaltung. Die ursprüngliche Milchviehhaltung haben die Eheleute Mautner auf dem eigenen Bauernhof aufgegeben, nachdem sich Franz Mautner 2013 mit vier weiteren Landwirten am Gemeinschaftsprojekt Ilzlandmilch beteiligt hat.
waidler.com traf Gertraud Mautner zum Gespräch.
Was ist der Unterschied zwischen Boden- und Freilandhaltung, Frau Mautner?
Die Hühner in Bodenhaltung befinden sich ausschließlich im Stall, während die Hühner in Freilandhaltung zusätzlich die Möglichkeit haben, hinaus auf die Wiese zu gehen. Im Stall haben alle Hühner ihren Scharrraum mit Sand und einem Kalkgemisch für ihr Gefieder. Alle Hühner legen ihre Eier in ein mit einer Matte ausgelegtes Legenest.
Und dann sammeln Sie täglich die Eier ein?
(lacht) Nein, nein. Die Eier rollen aus den Legenestern rückseitig hinaus auf ein Förderband, auf dem sie direkt in die Packstelle transportiert werden. Dort werden sie auf die Sortiermaschine gelegt, gezählt, mit einer Nummer bedruckt und schließlich nach Gewicht sortiert. Danach sammeln wir die Eier in den sogenannten Höckern oder packen sie in 10er-Schachteln ab.
Automatische Sortierung der Eier
Das heißt, ich kann anhand der Nummer jederzeit nachprüfen, ob ich ein Mautner-Ei vor mir habe?
Genau, das ist Sinn und Zweck der KAT (Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen). Auf deren Internetseite kann man die Kennzeichnung des jeweiligen Eis eingeben und prüfen, was sie bedeutet. Bei unseren Freilandeiern lautet die Kennung beispielsweise 1 für Freiland, DE für Deutschland, 09 für Bayern sowie 20251 für die Betriebsnummer unseres Hofes.
Wie viele Eier legen die 3.000 Hühner täglich? Wohl viel zu viele, um sie rein über den Hofverkauf abzusetzen, oder?
Ja, klar. Wir haben täglich 1.600 Eier aus der Freilandhaltung und 800 aus der Bodenhaltung. Etwa 10 Schachteln verkaufen wir am Tag direkt vom Hof bzw. aus unserem Kühlschrank, der im Hof steht. Daraus bedienen sich die Kunden und legen das Geld in eine Kasse. Der große Rest, also 2.300 Eier, geht zu 90% an Supermärkte, Lebensmittelläden, an die Gastronomie, an Hofläden und Wochenmärkte in der Region. Alles in Eigenvermarktung, jeden Tag liefere ich unsere Eier aus.
Jetzt habe ich im Kühlschrank auch Nudeln gesehen…
…Genau. Von der Sortiermaschine werden die Eier in vier Größenklassen sortiert: XL, L, M und S. Größe S sind die sogenannten ‚Spatzleier‘, also Eier mit einem Gewicht kleiner als 53 gr. Diese stammen von den neuen, jungen Hühnern und werden einen Monat lang gelegt. 1.000 junge Hühner bekommen wir alle 16 Monate neu, sie legen in diesem Monat 10.000 S-Eier. Diese liefern wir an eine kleine Nudelfabrik im Bayerischen Wald, die daraus eine Tonne Nudeln produziert. Wir haben sechs eigene Mautner-Sorten, z. B. Spaghetti, Hörnchen, Band- und Suppennudeln. Diese Nudeln vertreibe ich über dieselben Kanäle wie die Eier. Wo Eier sind, da gehören auch Nudeln dazu!
Frische Eier direkt vom Hof
Vielen Dank für das Gespräch, Gertraud Mautner!
Geflügelhof Mautner
