zurück zur Übersicht
20.03.2019
2783 Klicks
teilen

Unsere beliebtesten Dorfwirtshäuser (3): Anetseder Wirtshauskultur, Haag

Oft wird beklagt, dass junge Menschen die Region verlassen, ihr den Rücken kehren, um in München oder sonst wo in der weiten Welt sich auszuprobieren, ihren eigenen, ganz persönlichen Weg zu finden versuchen. In den meisten Fällen hat das Ausbrechen mit der Ausbildung zu tun. Wie schön ist es dann, wenn einige dieser jungen Menschen nach intensiven Lehrjahren - in denen sich meistens sowohl das persönliche als auch das berufliche Weltbild ändert, ja weitet - in die Heimat zurückkehren. Mit einem riesigen Schatz an neuen Erfahrungen und Ideen, bereit für Veränderung des Bestehenden, ohne die eigenen Wurzeln zu vergessen oder gar zu verleugnen.

 

Diesen Weg ging auch Elisabeth Anetseder. Zurück nach Haag bei Hauzenberg, zurück in die Heimat. Zurück in die Erinnerung nach Kindheit, Landschaft und das Gefühl der Geborgenheit. Doch zunächst verließ sie das Vertraute, die Familie und Freunde. Zehn Jahre begab sich die Küchenmeisterin auf Wanderschaft. Während dieser Zeit arbeitete sie u. a. als Sous-Chefin im Hotel Königshof in München und zuletzt als Küchenchefin bei Sterne- und Fernsehkoch Ali Güngörmüş in dessen vielfach ausgezeichnetem Restaurant Pageou.

Anfang 2017 zog es Elisabeth Anetseder (34) dann mit ihrem Lebensgefährten Manuel Hagel (31), ebenfalls Koch, zurück nach Haag. Das Weiterführen, die Übernahme des elterlichen Wirtshauses, in dem sie mit der täglichen Geschäftigkeit und der Dorfgemeinschaft aufwuchs, das war seit Kindesbeinen ihr Wunsch. Bereits im November eröffneten die neuen Wirtsleute ihr Schmuckstück. Die alte Wirtsstube ließen sie, wie sie war und von Vereinen zum Stammtisch sowie von Dorfbewohnern zum Sonntagsfrühschoppen nach der Kirche seit Jahrzehnten geschätzt wird. Völlig neu entstanden sind die geräumige Küche, das Kühlhaus und vor allem der Saal. Hier orientierte man sich am ländlichen Architekturstil, vereinte den Sichtdachstuhl mit heimischen Rohstoffen aus Granit und Eiche, integrierte einen Kamin und schuf so eine gemütliche Wohnzimmeratmosphäre. So entstand im Gesamtkomplex des ehemaligen Bauernhofes eine spannende Kombination aus à la carte-Restaurant, aus Saal für 180 Personen, der durch eine Trennwand je nach Anlass für Festivitäten und Kulturveranstaltungen wie Kabarett oder Konzerte angepasst werden kann, sowie der klassischen Wirtsstube im geschichtsträchtigen Haupthaus.

Eine raffinierte Mischung aus Tradition und Innovation, aus Ländlichkeit und einem Schuss Unbekümmertheit: so präsentieren sich Elisabeth Anetseder und ihr Lebensgefährte Manuel Hagel und damit auch ihre Küche. Im Mittelpunkt steht die Qualität der regionalen Produkte. Alte Gemüsesorten wie Schwarzwurzel finden Eingang in kulinarische Leckerbissen. Linsen und Kichererbsen, der geschmackliche Reichtum von Gewürzen - diese Lebensmittel leben von der Zubereitung und profitieren, wie später der Gast, von der langjährigen Erfahrung von Elisabeth Anetseder in der Sterneküche. Die Verbindung des à la carte-Restaurants mit der traditionellen bodenständigen Küche bereichert das kulinarische Angebot: Moderne Einflüsse, gepaart mit regionalen und saisonalen Produkten finden sich auf der breit gefächerten Speisekarte wieder, unter anderem als Wachtel mit Wirsing und Portweinschalotten, als hausgemachte Bandnudeln mit Garnelen, Tintenfisch und Artischocken oder auch als Dorade mit Currylinsen, grünem Spargel und glasierten Karotten. Wer es ganz klassisch mag, bekommt natürlich auch das Schweineschnitzel serviert.

Vielen regionalen Zulieferern wie der Metzgerei Heindl, dem Poltinger Hof für Wild und Lamm oder auch Obst Lallinger vertrauen Elisabeth Anetseder und Manuel Hagel. Und selbstverständlich verarbeiten sie auch das Obst aus dem eigenen Garten, etwa für ein Walnuss-Parfait mit Rotweinbirne. Sie wecken Obst ein, erzeugen Hollersaft- und -sirup für beispielsweise einen spritzigen Aperitif und verwenden die selbst hergestellten Marmeladen zur Verfeinerung ihrer Saucen.

Anetseder Wirtshauskultur ist ein Wirtshaus, in dem sich Gäste und Einheimische zu einem guten Gespräch bei einem Glas Wein oder Bier und herzhaften Speisen treffen. Anetseder Wirtshauskultur ist ein Ort der Begegnung und steht für eine besondere Gastlichkeit und Atmosphäre. Mit ihrem individuellen Konzept schaffen die Wirtsleute den perfekten Rahmen für Gäste, die eine moderne Küche mit traditionellen Gerichten suchen und à la carte speisen möchten. Der Guide Michelin zeichnete das Wirtshaus mit einem Bib Gourmand 2019 aus. Das Prädikat verweist auf sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

 

SPECIAL: GEWINNSPIEL

Im Rahmen unserer Serie "Unsere beliebtesten Dorfwirtshäuser" verlosen wir in Kooperation mit dem Landgasthof Anetseder einen Gutschein für ein 4-Gänge-Überraschungsmenü für 2 Personen inkl. Getränken. 

 

>> Zum Gewinnspiel <<


- sh


Landgasthof AnetsederHaag

Quellenangaben

Fotos: Anetseder Wirtshauskultur
Text: Stephen Hahn

Sie möchten Ihren Bericht regional bewerben?

Alle Informationen und Ihren Ansprechpartner finden Sie HIER.


Kommentare

Bitte registrieren Sie sich um hier Kommentare eintragen zu können!
» Jetzt kostenlos Registrieren oder haben Sie Loginprobleme?


Ähnliche Berichte

Pizza to Go in HauzenbergHauzenberg „Niederbayern beweist Erfindergeist.“, sagte Manfred Eibl anlässlich seines Besuches der Brauerei Apostelbräu in Hauzenberg. Wie viele Gastronomiebetriebe hat Brauereichef Rudi Hirz mit den Folgen der Corona-Pandemie zu kämpfen.Mehr Anzeigen 06.12.2020„Lebenshilfe leistet wertvollen Dienst für die Gesellschaft“Hauzenberg „Das Wohnhaus für Menschen mit Behinderung in Hauzenberg stellt sowohl baulich als auch funktional eine musterhafte Einrichtung dar und unterstreicht einmal mehr das wertvolle Wirken des Trägervereins in der Region“, so das begeisterte Resümee des Abgeordneten Prof. Dr. Gerhard Waschler anlässlich seines gemeinsamen Besuches mit Bezirksrat Josef Heisl im neu errichtete Wohnhaus der Lebenshilfe Passau e. V.Mehr Anzeigen 29.10.2020Schreinerbetrieb aus Hauzenberg fertigt individuelle ExpeditionsmobileHauzenberg In Zeiten der Corona-Pandemie hat sich das Urlaubsverhalten der Deutschen grundlegend verändert. Deutlich mehr Menschen als zuvor machten im zurückliegenden Sommer Urlaub im eigenen Land oder verreisten als Individualtouristen in die Nachbarländer.Mehr Anzeigen 27.10.2020

Mehr Sicherheit für RadfahrerHauzenberg Es war ein ernstes Thema, das der Landtagsabgeordnete Manfred Eibl mit Hauzenbergs Bürgermeisterin Gudrun Donaubauer und Alexander Sagberger, Bürgermeister von Thyrnau, bei ihrem Zusammentreffen erläuterten.Mehr Anzeigen 11.10.2020Haare schneiden in den Salons von Petra SeiherGrafenau Waschen, schneiden, föhnen – das Übliche bitte! Für Petra Seiher ist das etwas Alltägliches und doch ist damit ein lang ersehnter Kindheitstraum in Erfüllung gegangen. Wie das Ganze entstand, hat sie uns berichtet.Mehr Anzeigen 02.02.2020Schlittenrennen zur Gaudi und für den guten ZweckPassau Insgesamt 100 Schlitten sind im Februar dieses Jahres den Hang in Hemerau bei Hauzenberg hinuntergesaust – „hoch mussten alle mit der Hand gezogen werden, das war teilweise auch echt anstrengend“, erzählt Tobias Semik bei einer kleinen Spendenübergabe in der Kinderklinik Dritter Orden Passau.Mehr Anzeigen 28.09.2019


Diese Webseite verwendet Cookies

Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. Um die Funktionen unserer Webseite vollumfänglich Nutzen zu können, willigen Sie bitte in deren Nutzung ein.

Mehr Infos: Datenschutz | Impressum

Akzeptieren und schließen
Alle Cookies akzeptieren Cookie-Einstellungen anpassen
Cookie-Erklärung Über Cookies
Notwendig Präferenzen Statistiken Marketing

Notwendige Cookies helfen dabei, eine Webseite nutzbar zu machen, indem sie Grundfunktionen wie Seitennavigation und Zugriff auf sichere Bereiche der Webseite ermöglichen. Die Webseite kann ohne diese Cookies nicht richtig funktionieren.

Name Anbieter Zweck Ablauf
cookieinfoWAIDLER.COMSpeichert die Benutzereinstellungen zu den Cookies.90 Tage
waidler-sessionWAIDLER.COMEindeutige ID, die die Sitzung des Benutzers identifiziert.Session
waidler-hashWAIDLER.COMPrüfsumme zur eindeutigen ID, die die Sitzung des Benutzers identifiziert.Session
_gadsGoogleVerwendet von Google für die Werbeplätze und Werbeanzeigen1 Jahr

Präferenz-Cookies ermöglichen einer Webseite sich an Informationen zu erinnern, die die Art beeinflussen, wie sich eine Webseite verhält oder aussieht, wie z. B. Ihre bevorzugte Sprache oder die Region in der Sie sich befinden.

Name Anbieter Zweck Ablauf
waidler-logWAIDLER.COMSpeichert den User-Login mit Auswahl „merken“ im aktuellen Browser für bis zu 30 Tage.30 Tage

Statistik-Cookies helfen Webseiten-Besitzern zu verstehen, wie Besucher mit Webseiten interagieren, indem Informationen anonym gesammelt und gemeldet werden.

Name Anbieter Zweck Ablauf
_gaGoogleRegistriert eine eindeutige ID, die verwendet wird, um statistische Daten dazu, wie der Besucher die Website nutzt, zu generieren.2 Jahre
_gatGoogleWird von Google Analytics verwendet, um die Anforderungsrate einzuschränken1 Tag
_gidGoogleRegistriert eine eindeutige ID, die verwendet wird, um statistische Daten dazu, wie der Besucher die Website nutzt, zu generieren.1 Tag
_gat_<CODE>GoogleWird von Google Analytics verwendet, um die Anforderungsrate einzuschränken1 Tag
_gat_auGoogleWird von Google Analytics verwendet, um die Anforderungsrate einzuschränken1 Tag

Marketing-Cookies werden verwendet, um Besuchern auf Webseiten zu folgen. Die Absicht ist, Anzeigen zu zeigen, die relevant und ansprechend für den einzelnen Benutzer sind und daher wertvoller für Publisher und werbetreibende Drittparteien sind.

Name Anbieter Zweck Ablauf
IDEGoogleVerwendet von Google DoubleClick, um die Handlungen des Benutzers auf der Webseite nach der Anzeige oder dem Klicken auf eine der Anzeigen des Anbieters zu registrieren und zu melden, mit dem Zweck der Messung der Wirksamkeit einer Werbung und der Anzeige zielgerichteter Werbung für den Benutzer.1 Jahr
test_cookieGoogleVerwendet, um zu überprüfen, ob der Browser des Benutzers Cookies unterstützt.1 Tag
ads/ga-audiencesGoogleUsed by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor's online behaviour across websites.Session
NIDGoogleRegistriert eine eindeutige ID, die das Gerät eines wiederkehrenden Benutzers identifiziert. Die ID wird für gezielte Werbung genutzt.1 Jahr
_fbpWAIDLER.COMWird von Facebook genutzt, um eine Reihe von Werbeprodukten anzuzeigen, zum Beispiel Echtzeitgebote dritter Werbetreibender.3 Monate
VISITOR_INFO1_LIVEYouTubeVersucht, die Benutzerbandbreite auf Seiten mit integrierten YouTube-Videos zu schätzen.179 Tage
YSCYouTubeRegistriert eine eindeutige ID, um Statistiken der Videos von YouTube, die der Benutzer gesehen hat, zu behalten.Session
yt-remote-device-idYouTubeSpeichert die Benutzereinstellungen beim Abruf eines auf anderen Webseiten integrierten Youtube-VideosPersistent
yt-remote-session-appYouTubeSpeichert die Benutzereinstellungen beim Abruf eines auf anderen Webseiten integrierten Youtube-VideosSession
yt-remote-session-nameYouTubeSpeichert die Benutzereinstellungen beim Abruf eines auf anderen Webseiten integrierten Youtube-VideosSession
Einstellungen speichern

Cookies sind kleine Textdateien, die von Webseiten verwendet werden, um die Benutzererfahrung effizienter zu gestalten.

Laut Gesetz können wir Cookies auf Ihrem Gerät speichern, wenn diese für den Betrieb dieser Seite unbedingt notwendig sind. Für alle anderen Cookie-Typen benötigen wir Ihre Erlaubnis.

Diese Seite verwendet unterschiedliche Cookie-Typen. Einige Cookies werden von Drittparteien platziert, die auf unseren Seiten erscheinen.

Sie können Ihre Einwilligung jederzeit von der Cookie-Erklärung auf unserer Website ändern oder widerrufen.

Erfahren Sie in unserer Datenschutzrichtlinie mehr darüber, wer wir sind, wie Sie uns kontaktieren können und wie wir personenbezogene Daten verarbeiten.

Bitte geben Sie Ihre Einwilligungs-ID und das Datum an, wenn Sie uns bezüglich Ihrer Einwilligung kontaktieren.