Ob Sie den Zug aus dem Allgäu, die Waldbahn, eine Einzelfahrkarte oder die Langstrecke gebucht haben, eines ist sicher: Immer werden Sie auf bzw. im Gleis 2 bestens versorgt. Das Wirtshaus im Bahnhof von Grafenau empfängt seine Gäste in historischem Ambiente. Im Gespräch mit WAIDLER.COM verrät Chefin Sylvia Wolf einige ihrer Erfolgsrezepte.
Frau Wolf, Restaurant, Bistro oder Wirtshaus, was trifft auf das Gleis 2 am besten zu?
Ich würde sagen, wir sind ein gut bürgerliches Wirtshaus.
"Lokführerin" Sylvia Wolf
Das sich dadurch auszeichnet, dass ...
... dass sich die Gäste bei uns wie daheim, wie in der eigenen Stubn fühlen können. Gemütlichkeit steht bei uns ganz oben auf der Liste. Das lässt sich in diesem historischen Gebäude auch gut umsetzen. Wir haben drei überschaubare Gasträume mit insgesamt 56 Sitzplätzen. Ich kann alle Gäste persönlich begrüßen. Und in unserem Biergarten kann man nicht nur die alle zwei Stunden einfahrende Waldbahn bestaunen, sondern sich vor allem mit Genuss kulinarisch verwöhnen lassen.
Sie können auf eine lange Karriere in der Gastronomie zurückblicken, nun haben Sie sich vor zwei Jahren selbstständig gemacht. Warum?
Weil ich mich selbst verwirklichen will. Weil ich gastronomisch so handeln will, wie ich es für gut empfinde. Ich habe 15 Jahre Erfahrungen gesammelt, bevor ich das Gleis 2 eröffnete. Da habe ich viel gesehen und gelernt. Davon profitiere ich jetzt.
Was empfehlen Sie mir heute zum Essen?
Entweder das Tagesgericht, Fleischpflanzerl, oder ein Gericht von unserer saisonalen Extra-Karte. Da stehen aktuell leichte Frühlingsgerichte im Fokus. Und natürlich Spargel. Auf unserer umfangreichen normalen Speisekarte finden Sie alles, was das Herz begehrt: vom Zwiebelrostbraten bis zum Burger, vom Fisch bis zum Salat. Wir kochen mit vielen regionalen Produkten: Fleisch, Eier, Wurst. Und zum Abschluss empfehle ich Ihnen einen unserer hausgemachten Kuchen und Torten. Wenn Sie wollen, kochen wir für Sie auch Laktose und Gluten frei. Also, Sie sehen schon - ob Frühstück, Mittagessen, Brotzeit, Abendessen oder Menü - bei uns sind Sie immer gut aufgehoben.
Oder auch nur gemütlich auf eine Halbe Bier?
Selbstverständlich. Wir haben auch einen Stammtisch. Da treffen sich fast täglich etwa 10 Freunde des gemütlichen Zusammensitzens im Wirtshaus. Für die haben wir im Keller extra einen Kicker aufgestellt. Und in einem der beiden Nebenzimmer wird auch regelmäßig Karten gespielt.
Vielen Dank für das Gespräch.
Gleis 2
