zurück zur Übersicht
30.12.2019
1028 Klicks
teilen

my-nudel.de: selbstgemacht und mit Liebe hergestellt

Es ist kurz nach acht Uhr am Morgen. Im Laden brennt noch kein Licht, aber beim Betreten klingelt es und nach einem kurzen Moment kommt Edith Vater-Schubert hereingerauscht. Sie ist schon seit ein paar Stunden auf den Beinen und hat sich um ihre Nudeln gekümmert. Edith Vater-Schubert hat nämlich den Online-Shop my-nudel.de ins Leben gerufen und bietet dort und auch in ihrem Flagship-Store in Grafenau hausgemachte, vegane Nudeln an. Die Auswahl ist riesig, das erkennt man auch schnell vor Ort, wenn man von zahlreichen bunten Verpackungen und verschiedenen Nudelsorten umgeben ist.

Blick in den Laden von EdithBlick in den Laden von Edith Vater-Schubert

 

Neben bekannten Sorten wie Dinkel- und Linsennudeln reihen sich viele andere Besonderheiten daneben, wie zum Beispiel Lupinen-, Kastanien- und Kamutnudeln. Die Nudeln von Edith sind übrigens bereits in ganz Europa gefragt, selbst Sami Khedira ist hier Kunde. Beliebt sind die veganen Spezialitäten auch, weil sie rein in Papierverpackungen verkauft und verschickt werden. Nicht nur, um Plastikmüll zu vermeiden, sondern weil die Nudeln in Papier besser atmen können, erklärt Edith.

 

Doch wie entstand die Idee für dieses Vorhaben überhaupt?

Der Grund dafür ist eigentlich recht traurig – Ediths Ehemann, der vorher hier in Grafenau eine Bäckerei geführt hatte, wurde ein Pflegefall und starb 2010. Die Bäckereifiliale konnte Edith alleine nicht weiterführen, aber eine Rente von knapp 300 Euro reichte vorne und hinten nicht zum Leben. Weil die beiden schon vorher ab und an Dinkelnudeln selbst hergestellt hatten, griff Edith diese Idee auf und führte sie weiter. Dass dieses Vorhaben so erfolgreich sein würde, hatte sie selbst nicht gedacht. Neun Jahre später führt sie my-nudel mit vier Angestellten zusammen und hat sich einen wunderbaren Betrieb aufgebaut. 100 kg pro Tag könnten sie übrigens je nach Nudelsorte herstellen.

Doch wie entstehen diese speziellen Sorten eigentlich? Es sind nämlich alles eigene Rezepte und vor allem „rumprobieren“, wie die Inhaberin erklärt. Die veganen und glutenfreien Nudeln bestehen nämlich nur aus zwei Zutaten: Wasser und dem entsprechenden Mehl. Die Mischung macht’s dann, aber es kann schon gut sein, dass der Teig dafür auch mal nicht gelingt. Für die verschiedenen Mehle hat Edith auch verschiedene Produzenten, gute Qualität ist hier durchaus wichtig. Das bemerken schließlich auch die Kunden. Für den Geschmack ist aber auch ein ganz wichtiger Faktor die Lufttrocknung, die bis zu zwei Tage dauern kann. Da kümmert sich die Chefin auch gerne selbst darum.

Nudeln bei der LufttrocknungNudeln bei der Lufttrocknung

 

Dazu muss man auch sagen, dass Edith sowieso schon im Geschäft lebt, ihre Privaträume inkl. Geschäftsbüro befinden sich nämlich nur einen Stock über den Räumen für Verkauf und Herstellung. Aber wie sie durch den Laden führt und die Herstellung erklärt, merkt man gleich, wie viel Spaß und Leidenschaft hinter dem erfolgreichen Projekt stecken.

Das ganze Wissen zu den Nudeln und zur Herstellung hat sich Edith übrigens selbst beigebracht und bei den ganzen Fachbegriffen und Erklärungen kommt man als Laie fast nicht mit. Aber es macht irgendwie glücklich, zu sehen, wie die Frau aus diesem Schicksalsschlag etwas so Großes geschaffen hat. Ihr persönlicher Favorit sind übrigens die Hartweizennudeln. Wer also mal wieder nach Grafenau kommt, kann jederzeit in den Laden kommen und sich die verschiedenen Nudelsorten vor Ort anschauen und vielleicht die ein oder andere Sorte mit nach Hause nehmen.


- sh


my-nudel.de

Quellenangaben

Gespräch mit Edith Vater-Schubert



Kommentare

Bitte registrieren Sie sich um hier Kommentare eintragen zu können!
» Jetzt kostenlos Registrieren oder haben Sie Loginprobleme?

Ähnliche Berichte

BWmedien GmbH - ein starker PartnerGrafenau "Warum in die Ferne schweifen? Sieh, das Gute liegt so nah." So sprach damals schon Johann Wolfgang von Goethe. Mit bsmparty.de ging im Jahr 2000 alles los. Eigentlich war geplant, nur eine kleine Seite für eine kleine Gruppe von Freunden zu machen. Hier sollten alltägliche Geschichten, Parytipps und Veranstaltungen aufgenommen werden.Mehr Anzeigen 11.02.2020Bogenshop Binder: Die Profis für Pfeil und BogenGrafenau (Neudorf) Das Hobby zum Beruf gemacht haben Manuela und Helmut Binder aus Neudorf bei Grafenau. Mit ihrem Bogenshop sind sie stationär wie online europaweit erfolgreich.Mehr Anzeigen 02.08.2019Die Schultasche gegen Wanderschuhe getauschtNeuschönau Einen Vormittag lang nicht im Klassenzimmer lernen – sondern draußen im wilden Nationalparkwald. Das durften 273 Schüler der Realschule Grafenau bei einem Aktionstag. In den Nationalparkwäldern zwischen Spiegelau und Mauth waren die Klassen fünf bis sieben unterwegs, um die Vielfalt des Nationalparks kennenzulernen.Mehr Anzeigen 29.07.2019Der Jugendbuchautor Stefan Gemmel begeistert die Grafenauer Realschüler und GymnasiastenGrafenau Wer beim Begriff „Autorenlesung“ an stundenlanges, eher langweiliges Vorlesen gedacht hat, hat sich bei der von der Staatlichen Realschule Grafenau und dem Landgraf-Leuchtenberg-Gymnasium gemeinsam organisierten Veranstaltung gehörig getäuscht.Mehr Anzeigen 25.07.2019„For the beauty oft the earth“ – Gospelchor InSpiration aus Freyung verzaubert PublikumGrafenau Am Abend des 13. Juli gab der Gospelchor InSpiration ein atemberaubendes Konzert in der Aula des Landgraf-Leuchtenberg Gymnasiums Grafenau.Mehr Anzeigen 18.07.2019RegioMahl - Geflügelhof MautnerGrafenau (Haus i. Wald) Eier aus Freiland- und Bodenhaltung gibt es am Geflügelhof Mautner in Haus im Wald. Und Nudeln gleich dazu.Mehr Anzeigen 27.01.2015