WAIDLER KOCHT REZEPT: WICHTELBRATEN mit Lackoberfläche, gerösteten Knoblauch-Brezen-Stangerl und Orangen-Chili-Mayo

Der Wichtelbraten ist ein leckeres Gericht, das perfekt für die festliche Weihnachtszeit geeignet ist. Diese kleinen Hackbraten mit einer überraschenden Weichkäse-Preiselbeeren-Füllung und einer glänzenden Lackoberfläche sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein wahrer Blickfang auf dem festlich gedeckten Tisch. Die Kombination aus herzhaftem Rinderhack und der süß-säuerlichen Füllung erobert deinen Gaumen im Sturm, während der glänzende Lack aus Ketchup, Tomatenmark, braunem Zucker und weiteren Gewürzen den Braten nicht nur geschmacklich verfeinert, sondern ihm auch eine appetitliche Optik verleiht.

Ach, und hier gibts noch das Video zum Rezept...

Zutaten für den Braten:

• 500g Rinderhack
• 3 Brezen
• 1 Ei
• 1 geröstete Zwiebel
• Senf
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• geräucherter Paprika

So wird’s gmocht:

1. Die Brezen fein zerbröseln und mit dem Rinderhack vermengen.
2. Das Ei, geröstete Zwiebeln, Senf, gehackten Schnittlauch, Salz, Pfeffer und geräucherten Paprika hinzufügen.
3. Die Mischung gut durchkneten und zu kleinen Hackbraten formen.
4. Für die Füllung jeweils eine Vertiefung in die Mitte der Hackbraten machen und mit Weichkäse und Preiselbeeren füllen.
5. Die Braten in eine gut eingefettete feuerfeste Form legen.

Zutaten für den Lack:

• 1 EL Ketchup
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL brauner Zucker
• 1 TL Essig
• 2 EL süße Chilisauce
• 1 EL Senf
• 1 TL geräucherter Paprika

Lack zubereiten und auftragen:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
2. Die Braten großzügig mit dem Lack bestreichen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen.
4. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Wichtelbraten nochmals mit Lack bestreichen und für weitere 10-20 Minuten in den Ofen, bis sie glänzend und durchgegart sind.

Zutaten für die Brezenstangerl:

• Brezenstangerl (Menge nach Bedarf)

Zutaten für die Chili-Knoblauchbutter:

• 200 g Butter, weich
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 EL Worcestersauce
• 1 TL Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL geräucherter Paprika

SO WIRD'S GMOCHT:

1. Die Brezenstangerl halbieren.
2. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, Schnittlauch, Worcestersauce, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika vermengen.
3. Die Mischung gut durchrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Die Brezenstangerl gleichmäßig mit der vorbereiteten Chili-Knoblauchbutter bestreichen. Achte darauf, dass die Butter gleichmäßig verteilt wird.
5. Die mit Chili-Knoblauchbutter bestrichenen Brezenstangerl in einer heißen Pfanne anrösten.
6. Die angerösteten Brezenstangerl mit Chili-Knoblauchbutter zusammen mit den Wichtelbraten servieren.

Bitte merken: Kochen ist reine Geschmacks- und Gefühlssache... ;)

Arbeitsaufwand: ca. 15 Minuten

Koch-/Backzeit: ca. 50 Minuten

Gesamtzeit: ca. 65 Minuten

Servus und lasst es euch schmecken!

Euer Thomas P. Groh