Der WAIDLER WRAP ist eine herzhafte Köstlichkeit aus meiner waidlerischen Küche. Dieses Rezept kombiniert zartes Schweinefilet mit Champignons und einer würzigen Sahnesauce. Alles wird in einem hausgemachten Pfannkuchenteig, der mit Chiliflocken und getrocknetem Schnittlauch eine leichte Schärfe und zusätzliches Aroma erlangt, samt Parmesan und Feldsalat eingerollt.
Ach, und hier gibts noch das Video zum Rezept...
Zutaten für den Teig:
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 150 ml Milch
- Eine Prise Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL getrockneter Schnittlauch
Zutaten für die Füllung:
- 300 g Schweinefilet, in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, grob gewürfelt
- 150 ml Sahne
- Parmesan am Stück
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL geräucherter Paprika
- Frischer Schnittlauch
SO WIRDS GMOCHT:
- Den Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Salz, Chiliflocken und getrockneten Schnittlauch vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Etwas Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und dünn Teig hineingießen, um leckere Pfannkuchen zu backen. Jeden Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und beiseite stellen.
- Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen. Danach das gute Stück in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, dann in Alufulie wickeln und ab in den Ofen bis es durchgegart ist.
- In derselben Pfanne die gewürfelten Champignons und die grob gehackten roten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Jetzt die Schwammerl mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Die Sahne hinzufügen und langsam erhitzen. Das Gemüsebrühepulver und den frisch geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Das gebratene Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Füllung (Fleisch und Schwammerlsoße) gleichmäßig auf den vorbereiteten Pfannkuchen verteilen, Parmesan obendrauf und ungerollt in den Ofen, bis der Käse angeschmolzen ist.
- Wenn dein Pfannkuchen aus dem Ofen darf... kommt noch eine Prise geräucherter Paprika, etwas frischer Schnittlauch und Feldsalat obendrauf, dann wird gerollt.
- Die WAIDLER WRAPS mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.
Nun musst du nur noch reinbeißen und den leckeren WAIDLER WRAP genießen...
Bitte merken: Kochen ist reine Geschmacks- und Gefühlssache... ;)
Arbeitsaufwand: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Servus und lasst es euch schmecken!
Euer Thomas P. Groh
