Der STRAMME WAIDLER ist meine Interpretation von dem beliebten Gericht STRAMMER MAX...
Die Vereinigung von Brezenknödeln aus dem Ofen, gebratenem Leberkäse, Essiggurken, Bergkäse und Spiegeleiern ist herzhafter Genuss und eine Wohltat für Körper und Seele.
Ach, und hier gibts noch das Video zum Rezept...
Zutaten für die Brezenknödel aus dem Ofen:
- 4 Brezen
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 2 EL fein gehackter Schnittlauch
- 1 gebratene rote Zwiebel (gewürfelt)
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Zutaten für die Knoblauchbutter:
- Knoblauch
- Gesalzene Butter
Zutaten für den Belag:
- 4 Scheiben Leberkäse
- 1 gewürfelte rote Zwiebel
- 4 gewürfelte Essiggurken
- 3 Spiegeleier
- 100 g geriebener Bergkäse
SO WIRDS GMOCHT:
1. Die Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Den roten Zwiebel in kleine Würfel hacken und kurz in Butter anbraten. Den Schnittlauch in kleine Röhrchen schneiden.
3. Die aufgeschlagenen Eier, warme Milch, Schnittlauch und die angebratenen roten Zwiebeln über die zerkleinerten Brezen geben, dann mit Salz, Chiliflocken und Paprikapulver würzen und gut vermengen. Die Mischung etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Brezen die Flüssigkeit aufnehmen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170° Celsius vorheizen.
5. Die Butter in eine Schüssel geben und etwas Salz hinzufügen. Mind. 3 Zehen Knoblauch zerdrücken und mit der Butter vermengen. Die Buttermasse durchkneten.
6. Ein mit Knoblauchbutter eingefettetes Backpapier auf ein Backblech legen, aus der Brezenmischung eine Art geschnittene Brotform formen und auf das Backpapier legen.
7. Die Brezenknödel im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Zwischendurch wenden und mit Knoblauchbutter bestreichen.
8. Eine rote Zwiebel und die Essiggurken würfeln. Beide Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
9. In einer Pfanne den Leberkäse anbraten, bis er knusprig ist.
10. Die Spiegeleier in einer anderen Pfanne braten.
11. Um den Strammen Waidler zu servieren, belege deine Brezenknödelbrotscheibe mit der Zwiebel-Essiggurken-Mischung, dann ein paar Scheiben angebratenen Leberkäse, bestreue das Ganze großzügig mit geriebenem Bergkäse und zu guter Letzt kommen die Spiegeleier oben drauf.
12. Guten Appetit!
Bitte merken: Kochen ist reine Geschmacks- und Gefühlssache... ;)
Arbeitsaufwand: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Servus und lasst es euch schmecken!
Euer Thomas P. Groh
