Im Frühjahr 2021 stellte das langjährige Traditionsunternehmen Bucher Bräu aus Grafenau ihre beiden neuen Biere vor. Mit an Bord – Der Bärtl Bär auf geheimer Mission in der Brauerei. Wir haben mit Geschäftsführer Hans-Ulrich Wiedemann gesprochen und gefragt, auf welche neuen Biersorten man sich freuen darf, welche Events geplant sind und was es mit dem Bärtl Bär auf sich hat.
Vom Malz zum Bier
Zu Beginn unserer kleinen Führung gelangen wir in das „Herz der Brauerei“, wie uns Braumeister Stefan Gaisbauer mitteilt. Im sogenannten Sudhaus entsteht das eigentliche Bier. Im nächsten Schritt gelangt die „Würze“ bereits in den Gärkeller. Dort findet die Hauptgärung des Bieres statt. Ebenso wird hier Zucker mit Hilfe von Hefe in Alkohol umgewandelt. Im Anschluss daran wird das sogenannte Jungbier für 4-6 Wochen für die Nachreifung im Lagerkeller aufbewahrt. Das eigentliche Bier ist nach dieser Zeit prinzipiell fertiggestellt, erklärt mir Herr Wiedemann im Gespräch. Der letzte Schritt - die Filtration - dient dann letztlich dazu, Hefebestandteile und Schwebstoffe herauszufiltern. Lediglich bei Weißbieren oder dem Zwickl wird eben dieser Schritt ausgelassen. Genau dadurch entsteht die typische Trübung der Biere.
Das "Herz" der Brauerei: Das Sudhaus.
Die Biere im Bucher Bräu - Sortiment
Im Anschluss an die Führung stellt mir Herr Wiedemann die beiden neuen Biere der Bären-Linie vor: Das naturtrübe Helle „BÄREN ZWICKL“ und das Exportbier „BÄREN GOLD“, das sich durch einen etwas höheren Malzgehalt auszeichnet. Doch auch für Ende des Jahres sind noch weitere spezielle Biere geplant, die das bereits bestehende Sortiment um weitere Kreationen erweitern sollen. Neben der Hauptsorte Bucher Helles, Weizen, Pils und Bock uvm., ist Bucher Bräu allerdings für eine Spezialität besonders bekannt, das Goaßerl. Das Biermischgetränk aus Bier, Cola und Kirschsaft ist aus der typischen Goaßmaß abgeleitet und findet Anklang weit über den Kreis Grafenau oder Niederbayern hinaus. Für das „Grafenauer Hefe Weizen“ und das „Altbayerisch Dunkel“ erhielt die Brauerei im Jahr 2018 sogar den goldenen Preis für internationale Qualitätsprüfung für Bier und Biermischgetränke.
Mit seinem Sortiment ist Bucher Bräu auch im Kraut und Rübenfest mit dabei - und auch die beliebten Brauerei-Führungen möchte Geschäftsführer Wiedemann sobald es geht wieder ermöglichen.
Brauerei Bucher Bräu
Bereits in fünfter Generation führen Uli Wiedemann und seine Frau das traditionsreiche Grafenauer Getränkeunternehmen.