Mein WAIDLER Cordon bleu ist ein wahrer bayerischer Genuss.
Zartes Fleisch, umhüllt von einer knusprigen Brezenpanade, trifft auf die cremige Verführung des Obazdn, während das intensiv-rauchige Schwarzgeräucherte dem Gericht eine unvergleichliche Note verleiht. Kochts'es noch und beissts eine, es werds'es ned berein.
Ach, und hier gibts noch das Video zum Rezept...
Zutaten für den Obazda:
- 250 g Camembert
- 200 g weiß-roter Edelschimmel-Weichkäse (oder auch mehr, je nach Geschmack)
- 2 Lauchzwiebeln (scharf angebraten)
- 100 g Butter
- 1 TL Kümmel
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprika edelsüß
SO WIRD'S GMOCHT:
- Camembert und den Edelschimmel-Weichkäse mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Lauchzwiebeln fein hacken, dann in Butter scharf anbraten und zur Käsemasse hinzufügen.
- Den weichen Butter ebenfalls zur Käsemasse geben.
- Knoblauchzehe pressen und hinzufügen.
- Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß nach Geschmack unterrühren.
- Alles gut vermengen, bis die Zutaten gut verteilt sind und eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Den Obazda für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Wenn der Obazde fertig ist, dann kommen wir zum Cordon bleu...
Zutaten fürs Cordon bleu:
- Schweineschnitzel
- Schwarzgeräuchertes
- Süßer Senf
- Obazda
- Eier
- Mehl
- Brezenpanade
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
So wird’s gmocht:
- Die Schweineschnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schnitzel dünn mit süßem Senf bestreichen.
- Je ein paar Scheiben Schwarzgeräuchertes und eine Portion Obazda auf die Hälfte jedes Schnitzels legen.
- Die andere Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder leicht andrücken.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und schließlich in der Brezenpanade panieren.
- Eine Pfanne mit ausreichend Butterschmalz erhitzen.
- Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend servieren.
Das WAIDLER Cordon Bleu ist nun fertig! Genieße diese köstliche Kombination aus Schweineschnitzel, Obazda und Schwarzgeräuchertem mit einer knusprigen Brezenpanade. Guten Appetit!
Bitte merken: Kochen ist reine Geschmacks- und Gefühlssache... ;)
Arbeitsaufwand: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Servus und lasst es euch schmecken!
Euer Thomas P. Groh
