Tauche ein in die festliche Welt dieses Weihnachtsburgers! Mit zartem Pulled Duck, aromatischem Esskastanienmus und knusprig gerösteten Buns wird dieser Burger zu einem Gaumenschmaus, der deine Geschmacksknospen im festlichen Glanz erstrahlen lässt. Lass uns gemeinsam in die kulinarische Magie eintauchen und diesen einzigartigen Weihnachtsburger kreieren!
Ach, und hier gibts noch das Video zum Rezept...
Zutaten:
- Entenkeulen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika
- 2 große Zwiebeln
- Brühe
- Sojasoße
- Apfel
- Esskastanien
- Milch
- Zimt
- Schnittlauch
- Rotkohl
- Zucker
- Burgerbuns
So wirds gmocht:
1. Marinade vorbereiten:
Die Entenkeulen am Vortag mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräucherter Paprika großzügig marinieren.
2. Zwiebeln vorbereiten:
Zwei große Zwiebeln in grobe Halbstreifen schneiden.
3. Entenkeulen anbraten:
Die marinierten Entenkeulen scharf anbraten, anschließend das Fleisch herausnehmen.
4. Zwiebeln dünsten:
Die vorbereiteten Zwiebeln im Bratfett der Ente dünsten.
5. Soße zubereiten:
Die Zwiebeln mit Brühe und Sojasoße ablöschen, aufkochen. Die Ente und den Zwiebel-Soja-Sud in eine feuerfeste Form geben. Einige grobe Apfelstücke hinzufügen, zudecken und für 2,5 Stunden bei 150 Grad Ober-Unterhitze im Ofen garen. Nach einer Stunde den Deckel entfernen und die restliche Zeit weiter braten, zwischendurch mit dem Sud beträufeln.
6. Esskastanienmus zubereiten:
Esskastanien mit Milch pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zimt und frischem Schnittlauch verfeinern. Beiseitestellen.
7. Rotkohlsalat vorbereiten:
Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Durchkneten, bis Saft austritt. Olivenöl und frischen Schnittlauch hinzufügen. Beiseitestellen.
8. Buns rösten:
Burgerbuns schön rösten.
9. Entenschenkel zerpflücken:
Nach 2,5 Stunden die weichen Entenschenkel aus dem Ofen nehmen, zerpflücken und etwas heruntergebratene Soße hinzufügen. Sanft verkneten.
10. Burger zusammenbauen:
Esskastanienmus auf den Bun streichen, Pulled Duck darauf platzieren. Einige Zwiebeln und die in der Soße weich gewordenen Äpfel hinzufügen. Den Rotkohlsalat darauf verteilen und den Deckel aufsetzen.
Genieße deinen festlichen Weihnachtsburger! 🍔✨
Bitte merken: Kochen ist reine Geschmacks- und Gefühlssache... ;)
Arbeitsaufwand: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 150 Minuten
Gesamtzeit: ca. 180 Minuten
Servus und lasst es euch schmecken!
Euer Thomas P. Groh
