WAIDLA.GENUSS.LUST.JAHR.2012

Januar-Menü
 • Gebeizte Lachsforelle & Kren im Strudelteig auf roten Rüben
• Pastinakencremesuppe mit Petersilienschaum & Speckchips
• Saftige Rinderbackerl vom Bayerwaldrind mit geschmortem Wurzelgemüse und Brez‘nknödel
• Liwanzen mit Powidl & Haselnusseis
 
Februar-Menü
 • Einbrennt‘s Kraut mit Speck-Knödelpflanzerl
• Klare Rindsuppe mit Wintergemüse und Grießnockerl
• Bluat & Leberwurst
 Gebackener Blutwurstknödel, Knusprige Leberwurst auf Kren-Kartoffelbrei & rotem Sauerkraut
• Passauer Schlosserbuam mit Honig-Joghurt
 
März-Menü
 • Schwarzgeräuchertes mit Griebenquark und Holzofenbrot
• Sellerie-Lauchcremesuppe mit Knoblauchbrotwürferl
• Eingelegter Sauerbraten vom heimischen Rind mit Grießschnitten & Blaukrautfleckerl
• Apfelknödel mit Rumzwetschgen
 

April-Menü
 Monat des Bieres!
 • Geräuchertes Forellenfilet von der Haidmühle mit Apfelkren & Bierbrot
• Bärlauchcremesuppe mit Sauerrahmnockerl
• Rottaler Schweinelende mit Malzkruste auf Kartoffel-Lauchragout & grünem Spargel
• Weiß-Bieramisu mit Beerenröster
 
Mai-Menü
 • Frischkäse vom Eggerbauer auf Blattsalat & Kräuterdressing
• Bayrische Spargelcremesuppe mit Waidlabrotchips
• Saftiges Bachsaiblingsfilet von da Haidmühle auf Gerstenrisotto und Frühlingsgemüse
• Geistes vom Waldmeister mit marinierten Früchten
 
Juni- Menü
 • Forellenlaibchen von da Haidmühle auf Rahmgurken & Wildkräutersalat
• Karottenschaumsuppe mit Spinatknöderl
• Gebratener Niederbayrischer Spargel mit heurigen Kartoffeln, Radieserl und Giggerlbrust
• Holunderblüten-Joghurtmousse auf Erdbeer-Marillenragout
 
Juli-Menü
 • Tafelspitzsulzerl mit Krenmousse im Weckglasl
• Gekühlte Gurken-Buttermilchsuppemit frischem Dill
• Gebackene Milchkalbs-Haxe vom Heindl-Metzger an Kartoffel-Vogerlsalat
• Halbgefrorenes von der Aprikose & Röster
 
August-Menü
 • Mariniertes Niederbayrisches Gemüse mit Ziegenfrischkäse im knusprigen Schwarzbrot
• Kalte Tomatensuppe mit Basilikum
• Gekochtes Rindfleisch in der Senf-Bierkruste mit Kohlrabi-Kartoffelgemüse
• Süsses Sauerrahmnockerl mit marinierten Beeren
 
September-Menü
 • Gebratene Lachsforellen & Apfelspeitln auf Blattsalaten
• Kürbiscremesuppe mit Kernölsahne & Regensburger Kernöl
• Rottaler Schweinemedaillons vom Heindl-Metzger auf Schwammerlrahmsauce mit Böhmische Knödel
• Zwetschgenknödel mit Zimtbrösel
 
Oktober-Menü
 • Herbstlustsalat mit Kürbis, rotem Zwiebel und frischen bayrischen Preiselbeeren
•„Saure Wildcremesuppe“ mit gebackenem Bröselknödel
• Reh-Naturschnitzel aus den bayerischen Staatsforsten mit Topfenspätzle und Hollerbeerensauce
• Kürbiskernparfait vom Regensburger Kernöl mit Brombeeren
 
November-Menü
 • Krenschaumsuppe mit geröstetem Bauernbrot
• Knuspriger Entenknödel auf Linsengemüse
• Hirschroulade von den bayrischen Staatsforsten mit Kletzenfülle roten Schupfnudeln und Rosenkohl
• Apfelstrudel mit Sauerrahmeis vom Paster mit Sauce Karamell
 
Dezember-Menü
 • Geräucherter Wildschinken vom Sitter mit gesultztem Kürbis
• Niederbayrische Kartoffelsuppe nach Omas Art
• Gebratene Rinderlende vom heimischen Rind mit Wurzelgemüserahmsauce, Serviettenknödel und Pfefferpreiselbeeren
• Geeister Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
 

Tischreservierung unter
08555-97000
Landhotel Koller Ringelai


 


 

am 6.6.2012
im Hotel Postwirt
Rosenau

-6 Wirtinnen
-6 Gänge
-66 Euro
 
 

Die Wilden Waidla Wirte laden zum
 GENUSS.LUST. HALALI
 
am 10.10.2012 ab 18 Uhr
im Hüttenhof in Grainet